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甜面酱的食用注意事项有哪些?
发布时间:2020-01-09 浏览次数:2

  甜面酱厂家指出甜面酱经历了发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。

  1. 保管中应该防止高温,忌沾生水;

  2. 可用熟菜油搅匀,以防止生霉。

  3. 甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;

  4. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。


在豆、面酱制品的制作中如果操作不当会影响到豆、面酱制品的口感,因而,天顺酱业提醒我们在豆、面酱制品的制作上应注意以下5点:1.用酱来腌制肉要注意时间,4小时以上,否则不易入味。2.由于酱制品一般含盐量较高,用量应恰当,以免导致菜肴过咸。3.制作炸酱面用的炸酱时,不宜放过多调料,调料味重会影响酱的醇香;炸酱过程中,要用小火,且不停翻炒,酱不会糊锅底;酱不能炸过,否则发苦。4.酱制品可用于腌制(诱发出肉类的鲜味)、烹煮(增加香味和色泽)、蘸点(令味觉层次更丰富)。5.食用时,宜用中火、慢火,不可加热过度,否则将烧焦酱体。 甜面酱 烤鸭酱 干黄酱 黄豆酱 甜面酱 甜面酱 黄豆酱 烤鸭酱 甜面酱 干黄酱