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干黄酱和黄豆酱的区别
发布时间:2020-01-09 浏览次数:3

  河北干黄酱和黄豆酱在我们生活中是很常见的调味品,因为制作原料都是黄豆,因此很多人都认为它们是同一种酱料,其实是不是,无论是它们的质地还是口感,亦或是它们的外观都很会有明显的不同。

  1、干黄酱和黄豆酱的外观区别

  干黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上,干黄酱多是干燥的固体,而且它质地比较纯净,看不到其他杂质,而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物,它从外观上就能看出很多豆瓣存在,这就是他们之间明显的区别。

  2、干黄酱和黄豆酱的吃法区别

  干黄酱和黄豆酱在吃饭上也存在明显区别,干黄酱平时想吃的时候须加清水,把它稀释以后再吃,而黄豆酱则可以直接吃,另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制,用它当调味料的时候比较多,而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱,是人们吃炸酱面的主要配料。

  3、干黄酱和黄豆酱的色泽区别

  干黄酱和黄豆酱在色泽上也存在明显区别,质量好的黄豆酱多呈棕褐色,鲜艳而有光泽,粘度适中,咸甜可口。而干黄酱多是以固体的形状存在,它的外表为红黄色,和甜香味,而且怎么保存也不会变黑,用手把它掰断以后可以看到白茬,内红而且质地结实,有诱人的酱香味。

  4、干黄酱和黄豆酱的加工方式不同

  干黄酱和黄豆酱的主要材料虽然都是黄豆,但是它们的加工方式不同,干黄酱在加工时需要把黄豆炒熟以后研成细末状,再经过发酵调制而成,他全程除了食用盐以外,几乎没有其他材料加入,而黄豆酱则不同,他虽然也是把黄豆发酵以后制成的一种酱料,但它在加工过程中会加入大量的香料,使得做好以后的黄豆酱具有浓郁的香料气味。


在豆、面酱制品的制作中如果操作不当会影响到豆、面酱制品的口感,因而,天顺酱业提醒我们在豆、面酱制品的制作上应注意以下5点:1.用酱来腌制肉要注意时间,4小时以上,否则不易入味。2.由于酱制品一般含盐量较高,用量应恰当,以免导致菜肴过咸。3.制作炸酱面用的炸酱时,不宜放过多调料,调料味重会影响酱的醇香;炸酱过程中,要用小火,且不停翻炒,酱不会糊锅底;酱不能炸过,否则发苦。4.酱制品可用于腌制(诱发出肉类的鲜味)、烹煮(增加香味和色泽)、蘸点(令味觉层次更丰富)。5.食用时,宜用中火、慢火,不可加热过度,否则将烧焦酱体。 甜面酱 干黄酱 黄豆酱 甜面酱 甜面酱 烤鸭酱 干黄酱 甜面酱 烤鸭酱 甜面酱